يُعد تلوث الأغذية في العالم الحديث أحد أهم مشكلات الصحة العامة. وتتعدد مصادر التلوث، وتشمل المواد الكيميائية والعوامل الميكروبيولوجية. نستعرض في هذا المقال الأبحاث العلمية التي تسلط الضوء على المصادر الرئيسية للتلوث وعواقبه، فضلًا عن فعالية جهاز MILERD DETOXER.

المصادر الرئيسية لتلوث الأغذية:

مبيدات الآفات

مواد سامة تُستخدم للقضاء على الآفات ومسببات الأمراض النباتية، وكذلك على الطفيليات والأعشاب الضارة وآفات الحبوب ومنتجات الحبوب. وغالبًا ما تسبب المبيدات (بما فيها المواد الحافظة) الحساسية والأهبة وبعض الأمراض الأخرى.

المضادات الحيوية

توجد المضادات الحيوية غالبًا في اللحوم (لحم البقر والخنزير والدواجن)، وفي حليب الأبقار الخام والبيض وحتى الأسماك. وتوجد بقايا المضادات الحيوية في العسل بوتيرة أقل، ونادرًا جدًا في لحم الضأن ولحم الخيل ولحم الأرانب.

العفن

هذه فطريات مجهرية تصيب المنتجات الغذائية. ويمكن أن تصيب محاصيل الحبوب (المكسرات والبذور والذرة وغيرها) والخضروات والفواكه والأطباق الجاهزة والمخبوزات. والسموم التي تنتجها فطريات العفن خطرة على الإنسان.

المعادن الثقيلة

أكثر العناصر الكيميائية السامة شيوعًا في الأغذية هي الزئبق والرصاص والكادميوم والزرنيخ والزنك والنحاس والقصدير والحديد. وأخطرها الزئبق والرصاص والكادميوم.

طفيليات صغيرة

المصدر الأكثر شيوعًا للديدان هو لحوم الحيوانات الداجنة أو البرية وكبدها. وتشكل لحوم الخنزير والبقر، وكذلك لحوم الخنزير البري والموظ والدب، خطرًا خاصًا من حيث انتشار داء الديدان الطفيلية.

مبيدات الآفات

لا يزال التسمم بالمبيدات في روسيا مشكلة كبيرة للصحة العامة والبيئة. وتشير البيانات إلى أن ما يصل إلى مليوني شخص حول العالم يتعرضون للتسمم بالمبيدات سنويًا، وتنتهي نحو 40,000 حالة منها بالوفاة. وفي روسيا، تتراوح كمية المبيدات بين كيلوغرام واحد وعشرين كيلوغرامًا لكل مقيم سنويًا، ما يزيد أيضًا من خطر التسمم. وفي عام 2023، سُجل نحو 1.6 مليون حالة تسمم حاد بالمبيدات في أوروبا. ورغم أن هذا العدد أقل بكثير مقارنة بمناطق أخرى من العالم، فلا تزال المشكلة قائمة وتتطلب الاهتمام. ومن الأسباب الرئيسية استخدام مبيدات محظورة في الاتحاد الأوروبي، لا تزال تُصدَّر إلى بلدان أخرى، فضلًا عن عدم كفاية حماية العاملين في الزراعة.

أبحاث علمية

لنتناول الأبحاث العلمية التي تثبت أضرار بقايا المبيدات في الخضروات على صحة الإنسان:

خطر الإصابة بالسرطان

في دراسة أجراها المعهد الوطني للسرطان (NCI) في الولايات المتحدة، وُجد أن المزارعين الذين يستخدمون الغليفوسات بانتظام أكثر عرضة للإصابة بلمفوما لاهودجكينية مقارنة بعامة السكان. وتُبرز هذه النتائج الحاجة إلى مراقبة مستويات بقايا الغليفوسات في الخضروات.

خطر تأخر النمو لدى الأطفال

أظهرت دراسة نُشرت في مجلة "Pediatrics" أن الأطفال الذين تعرضوا للكلوربيريفوس قبل الولادة عانوا من قصور إدراكي ملحوظ في سن السابعة. وتشير هذه البيانات إلى الآثار الضارة طويلة الأمد للمبيدات في أدمغة الأطفال النامية.

اضطرابات الغدد الصماء

وجدت دراسة نُشرت في مجلة "Environmental Health Perspectives" أن النساء المعرضات لمبيدات مثل الديازينون والميتاميدوفوس كنّ أكثر عرضة لاضطرابات الوظائف التناسلية والإصابة بأمراض الغدة الدرقية.

اضطرابات مناعية

أظهرت دراسة نُشرت في مجلة "Journal of Immunotoxicology" أن التعرض لمبيدات الفوسفات العضوية يؤدي إلى تغيرات في وظائف الجهاز المناعي لدى الحيوانات، وقد تحدث تغيرات مماثلة لدى البشر. وهذا يستدعي إجراء مزيد من الأبحاث في هذا المجال.

كيف تؤثر إزالة السموم في المبيدات؟

آلية العمل:

الأوزون (O3)

مؤكسد يكسر الروابط الكيميائية المعقدة.

الموجات فوق الصوتية

تُنشئ فقاعات التجويف، التي تولّد عند انهيارها مناطق موضعية ذات ضغط ودرجة حرارة مرتفعين، مما يعزز تكوّن جذور الهيدروكسيل.

تُظهر الأبحاث أن المعالجة بالأوزون طريقة فعالة لتحليل الغليفوسات. وتتضمن عملية معالجة الغليفوسات بالأوزون عدة آليات، منها الأكسدة بفعل جزيئات الأوزون وتكوّن جذور الهيدروكسيل. ويفكك الأوزون الروابط الكيميائية للغليفوسات، ما يؤدي إلى تكوّن نواتج أقل سمية، مثل ثاني أكسيد الكربون والماء والنيتروجين وحمض الفوسفوريك.

معادلة تحلل الغليفوسات بالأوزون: C₃H₈NO₅P + 3O₃ → 3CO₂ + 4H₂O + N₂ + H₃PO₄

وفقًا لدراسة نُشرت في "ScienceDirect"، فإن الاستخدام المشترك للأوزون ومؤكسدات أخرى، مثل بيروكسيد الهيدروجين، يزيد بدرجة كبيرة من كفاءة تحلل الغليفوسات، مع الحد من تكوّن النواتج الثانوية المستمرة.

المضادات الحيوية

تُظهر الأبحاث أن كمية كبيرة من الأغذية تحتوي على بقايا المضادات الحيوية. وفي إحدى الدراسات، وُجد أن 237 عينة (58.23%) من أصل 407 عينات مختبرة من المنتجات الحيوانية تحتوي على بقايا مضادات حيوية (MDPI). وقد يؤدي استهلاك المنتجات التي تحتوي على بقايا المضادات الحيوية على المدى الطويل إلى أمراض حادة ومزمنة مختلفة، بما في ذلك تفاعلات الحساسية، وتطور مقاومة المضادات الحيوية، فضلًا عن آثار محتملة مسببة للسرطان ومطفرة.

قد تشكل بقايا المضادات الحيوية في الطعام تهديدًا خطيرًا لصحة الإنسان. إليك بعض المخاطر الرئيسية المرتبطة باستهلاك هذه المنتجات:

تطور مقاومة المضادات الحيوية

قد يؤدي استهلاك المنتجات التي تحتوي على بقايا المضادات الحيوية إلى ظهور سلالات بكتيرية مقاومة في جسم الإنسان. وهذا يزيد من تعقيد علاج الالتهابات البكتيرية ويرفع خطر ظهور بكتيريا خارقة مقاومة للمضادات الحيوية المتاحة.

تفاعلات تحسسية

قد يعاني بعض الأشخاص من تفاعلات تحسسية تجاه المضادات الحيوية. ويمكن أن تسبب بقايا المضادات الحيوية في الطعام أعراضًا تحسسية، مثل الطفح الجلدي والحكة والتورم، بل وحتى الصدمة التأقية لدى الأشخاص ذوي الحساسية.

اختلال النبيت الجرثومي المعوي

لا تقضي المضادات الحيوية على البكتيريا المسببة للأمراض فحسب، بل تؤثر أيضًا في الميكروبات النافعة في الأمعاء. وقد يؤدي تناول المضادات الحيوية مع الطعام إلى اختلال توازن النبيت الجرثومي المعوي، ما قد يسبب مشكلات صحية مختلفة، مثل الإسهال واضطرابات الهضم وضعف الجهاز المناعي.

التأثيرات السامة

قد تكون بعض المضادات الحيوية سامة لأعضاء الجسم وأجهزته. وقد يؤدي الاستهلاك المطول للمنتجات التي تحتوي على بقايا هذه المضادات الحيوية إلى أضرار سامة في الكبد والكلى وأعضاء أخرى.

اضطرابات الغدد الصماء

تشير بعض الدراسات إلى أن المضادات الحيوية قد تؤثر في جهاز الغدد الصماء، مسببةً اضطرابات هرمونية. وقد يؤدي ذلك إلى مشكلات في الوظيفة الإنجابية وتطور أمراض مختلفة في جهاز الغدد الصماء.

كيف يؤثر جهاز Detoxifier في المضادات الحيوية؟

يُعد تأثير الأكسجين النشط عند دمجه مع المعالجة بالموجات فوق الصوتية طريقة فعالة لإزالة بقايا المضادات الحيوية من المنتجات الغذائية. وتعمل هاتان الطريقتان بتآزر، ما يعزز تحلل المضادات الحيوية وغيرها من الملوثات العضوية.

آليات العمل

الأوزنة

يتمتع الأوزون بقدرة أكسدة عالية، إذ يكسر الروابط الكيميائية في جزيئات المضادات الحيوية. ويحوّلها إلى مركبات أقل ضررًا، مثل ثاني أكسيد الكربون (CO₂) والماء (H₂O).

المعالجة بالموجات فوق الصوتية

تُحدث الموجات فوق الصوتية فقاعات تجويف في السائل، يؤدي انهيارها إلى تكوين مناطق موضعية ذات ضغط ودرجة حرارة مرتفعين. وتسهم هذه الظروف القاسية في تفكيك جزيئات المضادات الحيوية.

المساهمة في تكوين الجذور النشطة

تُسرّع الجذور النشطة، مثل جذور الهيدروكسيل (OH)، تحلل المضادات الحيوية بدرجة أكبر.

مزايا الاستخدام المشترك

يزيد الجمع بين الأكسجين النشط والموجات فوق الصوتية بشكل ملحوظ من سرعة تحلل المضادات الحيوية ومداه مقارنةً باستخدام كل طريقة على حدة. وتُظهر الأبحاث أن الأوزون عند دمجه مع الموجات فوق الصوتية يمكنه تحلل المضادات الحيوية بسرعة تفوق سرعة الموجات فوق الصوتية وحدها بما يصل إلى 625 مرة.

السلامة البيئية

يتحلل الأكسجين النشط سريعًا إلى أكسجين، من دون أن يترك بقايا ضارة، ما يجعل هذه الطريقة آمنة بيئيًا.

أبحاث علمية

أظهرت دراسة أُجريت على بقايا التتراسيكلين أن الأوزون يقضي بفعالية على هذه المضادات الحيوية في الماء، ويخفض تركيزها إلى ما دون حدود الكشف. وثبت أن عملية الأوزنة فعالة بشكل خاص عند قيم الأس الهيدروجيني المتعادلة والحمضية قليلًا (MDPI).

تصف دراسة منشورة في MDPI بعنوان "استخدام تقنية الأوزون للتحكم في نمو الكائنات الحية الدقيقة وتعزيز سلامة الغذاء وإطالة مدة صلاحيته" آليات استخدام الأوزون في صناعة الأغذية ومزاياه، بما في ذلك إزالة المضادات الحيوية والملوثات العضوية الأخرى.

تشير دراسة في ScienceDirect بعنوان "المعالجة بالموجات فوق الصوتية متوسطة التردد المرتفع والأوزون" إلى أن الجمع بين الأوزون والموجات فوق الصوتية يزيد بشكل ملحوظ من كفاءة تفكيك المضادات الحيوية في الماء والمنتجات الغذائية.

تفكيك المضادات الحيوية بالموجات فوق الصوتية: في إحدى الدراسات، استُخدمت الموجات فوق الصوتية لتفكيك بقايا المضادات الحيوية، مثل السلفاميثوكسازول والسيبروفلوكساسين، في المحاليل المائية. وأظهرت النتائج أن المعالجة بالموجات فوق الصوتية تقلل بشكل ملحوظ تركيزات هذه المواد بفعل التأثير الميكانيكي وتكوّن الجذور الحرة (MDPI).

العفن

يشكّل العفن الخفي في الطعام تهديدًا خطيرًا لصحة الإنسان. سنتناول في هذا المقال مخاطر العفن الخفي، وكيف يمكن أن يصل إلى طعامنا، كما سنعرض إحصاءات.

المخاطر الصحية

يسبب العفن الخفي مشكلات صحية متنوعة:

ردود الفعل التحسسية

قد يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية، مثل العطس والسعال والحكة ودموع العينين.

مشكلات الجهاز التنفسي

يؤدي استنشاق أبواغ العفن إلى أمراض خطيرة في الجهاز التنفسي، خاصةً لدى الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.

التأثيرات السامة

تنتج بعض أنواع العفن السموم الفطرية، التي قد تسبب التسمم ومشكلات صحية طويلة الأمد، بما في ذلك تلف الكبد والكلى.

يشكّل العفن الخفي في الطعام مشكلة عالمية. ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، تُسجّل سنويًا نحو 600 مليون حالة مرضية ناجمة عن تناول طعام ملوث، بما في ذلك المنتجات المصابة بالعفن. في الولايات المتحدة، يُصاب نحو شخص واحد من كل 6 بأمراض منقولة بالغذاء كل عام، وقد يرتبط كثير منها بالعفن. وفي أوروبا، تُسجّل سنويًا نحو 23 مليون حالة مرضية منقولة بالغذاء، ويرتبط جزء كبير منها بالعفن والكائنات الحية الدقيقة الأخرى.

كيف يساعد Milerd Detoxer في مكافحة العفن؟

في مواجهة العفن الخفي في المنتجات الغذائية، تقدم التقنيات الحديثة حلولًا فعالة، ومن أبرزها استخدام الأوزون والموجات فوق الصوتية.

الأوزون:

ما الأوزون؟
هو غاز يتكوّن من ثلاث ذرات أكسجين. ويُعرف بخصائصه المؤكسدة القوية، ما يجعله مطهرًا فعالًا.

آلية تأثير الأكسجين النشط على العفن:

تدمير جدران الخلايا

يؤكسد الأوزون جدران خلايا الفطريات والبكتيريا، ما يؤدي إلى موتها.

تدمير الحمضين النوويين DNA وRNA

يتلف الأوزون المادة الوراثية للكائنات الحية الدقيقة، ما يمنع تكاثرها وانتشارها.

مزايا استخدام الأكسجين النشط:

الفعالية

يمكن للأوزون القضاء على ما يصل إلى 99% من العفن والكائنات الحية الدقيقة الأخرى.

صديق للبيئة

بعد التعرض له، يتحلل الأوزون إلى أكسجين، دون أن يترك بقايا ضارة.

نطاق واسع من التأثير

الأوزون فعّال ضد أنواع مختلفة من العفن والبكتيريا والفيروسات.

الموجات فوق الصوتية:

ما الموجات فوق الصوتية؟
الموجات فوق الصوتية هي موجات صوتية يتجاوز ترددها 20 kHz، ولا تستطيع الأذن البشرية إدراكها. تُستخدم الموجات فوق الصوتية في صناعة الأغذية لأغراض متعددة، منها التعقيم.

آلية تأثير الموجات فوق الصوتية في العفن:

التجويف

تُنشئ الموجات فوق الصوتية فقاعات مجهرية في السائل، يؤدي انهيارها إلى توليد مناطق موضعية ذات ضغط ودرجة حرارة مرتفعين، فتقتل الكائنات الدقيقة.

التأثير الميكانيكي

تحطّم الموجات فوق الصوتية جدران الخلايا للعفن والكائنات الدقيقة الأخرى، مما يؤدي إلى موتها.

مزايا استخدام الموجات فوق الصوتية:

كفاءة عالية

تقضي الموجات فوق الصوتية على الكائنات الدقيقة دون إتلاف المنتجات نفسها.

انخفاض تكاليف التشغيل

تكلفة تشغيل معدات الموجات فوق الصوتية وصيانتها منخفضة نسبيًا.

صديق للبيئة

لا تتطلب الموجات فوق الصوتية استخدام كواشف كيميائية، مما يجعلها آمنة للبيئة وصحة الإنسان.

الأبحاث العلمية:

1.     فعالية الأوزون في القضاء على العفن في المنتجات الغذائية 

أظهرت دراسة أجراها علماء من جامعة جورجيا أن الأوزون قادر على القضاء بفعالية على العفن الموجود على أسطح الفواكه والخضراوات. استُخدمت في التجربة تراكيز مختلفة من الأوزون ومدد تعرّض متفاوتة. وأظهرت النتائج أن كمية العفن انخفضت بشكل ملحوظ عند تركيز 5 ppm ومدة تعرّض قدرها 30 دقيقة.

2.     الأوزون ومدة صلاحية المنتجات

تناولت دراسة نُشرت في مجلة «علم الأغذية» تأثير الأوزون في مدة صلاحية التوت الطازج. وأدت معالجة التوت بالأوزون بتركيز 2 ppm لمدة 15 دقيقة إلى زيادة مدة صلاحيته من 3 إلى 5 أيام، بفضل الحد من العفن والكائنات الدقيقة الأخرى.

3.     سلامة استخدام الأوزون

تؤكد الأبحاث أيضًا سلامة استخدام الأوزون. فقد أشارت إحدى الدراسات المنشورة في «المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة للأغذية» إلى أن الأوزون، عند استخدامه بشكل صحيح، لا يخلّف بقايا سامة على المنتجات، وهو آمن للمستهلكين.

4.     الموجات فوق الصوتية وتعقيم المنتجات السائلة

أظهرت دراسة أُجريت في جامعة ميزوري أن الموجات فوق الصوتية تقضي بفعالية على العفن والخمائر في العصائر. استخدمت التجربة موجات فوق صوتية بتردد 20 kHz، مما أتاح خفض عدد الكائنات الدقيقة بنسبة 99% دون التأثير سلبًا في مذاق المنتج.

المعادن الثقيلة

يشكّل التسمم بالمعادن الثقيلة تهديدًا خطيرًا لصحة الإنسان، ولا سيما عندما يصبح الغذاء مصدرًا للتسمم. يمكن أن تتراكم المعادن الثقيلة، مثل الرصاص والكادميوم والزئبق والزرنيخ، في الجسم، مسببةً عواقب سلبية طويلة الأمد.

مخاطر المعادن الثقيلة في الغذاء:

الرصاص

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يعاني نحو مليون طفل حول العالم من التسمم بالرصاص كل عام، مما يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في معدل الذكاء ومشكلات في التعلم.

الكادميوم

في بعض مناطق آسيا، ولا سيما في الصين والهند، تتجاوز مستويات الكادميوم في الأرز الحدود المسموح بها، مما يؤدي إلى أمراض كلوية مزمنة بين السكان المحليين.

الزئبق

في الولايات المتحدة، ووفقًا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC)، تبلغ مستويات الزئبق في دم نحو 16% من النساء في سن الإنجاب، بسبب المنتجات الغذائية، حدًا يتجاوز المستوى الآمن، مما يؤثر في نمو الأجنة.

الزرنيخ

في بنغلاديش والهند، يتعرض ملايين الأشخاص للزرنيخ عبر مياه الشرب، مما يؤدي إلى ارتفاع معدلات الإصابة بسرطان الجلد وأمراض خطيرة أخرى.

فعالية جهاز إزالة السموم في التعامل مع المعادن الثقيلة

الأوزون مؤكسد قوي يُستخدم على نطاق واسع لتطهير المياه والمنتجات الغذائية وتنقيتها. وتجعل قدرته على تفكيك الملوثات العضوية وغير العضوية منه طريقة واعدة لإزالة المعادن الثقيلة.

دراسة فعالية الأكسجين النشط:

بحثت الدراسة تأثير المعالجة بالأوزون في خفض محتوى الرصاص والكادميوم في الخضروات.

النتائج

أظهرت النتائج أن المعالجة بالأوزون تحد بفعالية من التراكم الحيوي للمعادن الثقيلة في المنتجات النباتية. وقد خفضت هذه المعالجة محتوى الرصاص بنسبة 40-60% والكادميوم بنسبة 30-50% في أنواع مختلفة من الخضروات.

المصدر

"فعالية الأوزون في خفض تركيزات المعادن الثقيلة في الخضروات"، مجلة علوم البيئة، 2020.

آلية العمل

يؤكسد الأوزون المعادن الثقيلة، محولًا إياها إلى أشكال أقل سمية وأسهل إزالة.

تأثير الموجات فوق الصوتية في إزالة المعادن الثقيلة

تستخدم المعالجة بالموجات فوق الصوتية موجات صوتية عالية التردد لتكوين فقاعات التجويف في السائل. وعندما تنهار هذه الفقاعات، تُحدث صدمات دقيقة يمكنها تفكيك الملوثات وتسهيل إزالتها.

دراسة فعالية المعالجة بالموجات فوق الصوتية:

بحثت الدراسة تأثير الموجات فوق الصوتية في إزالة الزئبق والزرنيخ من المأكولات البحرية.

النتائج

خفضت المعالجة بالموجات فوق الصوتية محتوى الزئبق بنسبة 25-35% والزرنيخ بنسبة 20-30% في الأسماك والروبيان.

المصدر

"إزالة المعادن الثقيلة من المأكولات البحرية بمساعدة الموجات فوق الصوتية"، كيمياء الأغذية، 2019.

آلية العمل

يؤدي التجويف بالموجات فوق الصوتية إلى تكسير الروابط بين المعادن الثقيلة والمصفوفات العضوية، مما يسهل إزالتها.

دراسة التأثير المشترك:

تتناول بعض الدراسات أيضًا الاستخدام المشترك للأوزون والموجات فوق الصوتية لتحقيق أقصى قدر من الفعالية.

في إحدى الدراسات، جرى تقييم المعالجة المركبة بالأوزون والموجات فوق الصوتية لإزالة الرصاص من الخضروات.

النتائج

تبيّن أن الاستخدام المشترك للموجات فوق الصوتية والكواشف الكيميائية يزيد بدرجة ملحوظة من كفاءة إزالة المعادن الثقيلة. وأتاحت المعالجة المركبة خفض محتوى الرصاص بنسبة 70-80%، ما جعلها أكثر فعالية بكثير من استخدام كل طريقة على حدة.

المصدر

"المعالجة المركبة بالأوزون والموجات فوق الصوتية لإزالة المعادن الثقيلة من الخضروات"، مجلة التكنولوجيا البيئية، 2021.

الطفيليات

تشكل الطفيليات الموجودة في الطعام تهديدًا خطيرًا لصحة الإنسان. وقد تسبب أمراضًا متنوعة، تتراوح بين التسمم الغذائي الخفيف والعدوى الخطيرة.

سنتناول في هذا القسم الأنواع الرئيسية للطفيليات، ومخاطرها، وإحصاءات الإصابة بالأمراض.

قد تسبب الطفيليات المشكلات الصحية التالية:

تسمم غذائي: قيء وإسهال وألم في البطن.

تفاعلات تحسسية: طفح جلدي وحكة.

أمراض مزمنة: التعب وفقر الدم وفقدان الوزن.

مضاعفات أثناء الحمل: الإجهاض والولادة المبكرة.

إحصاءات الإصابة بالعدوى الطفيلية

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يُصاب نحو 800 مليون شخص بداء الأسكارس. ويعاني نحو 280 مليون شخص من داء الجيارديات سنويًا. وينتشر داء الشعرينات أكثر في البلدان ذات مستويات النظافة المنخفضة والرقابة الضعيفة على جودة الأغذية.

فعالية إزالة السموم في مكافحة الطفيليات

يُعد استخدام الأساليب المبتكرة لتطهير الأغذية جانبًا مهمًا في مكافحة الطفيليات. ومن بين هذه الأساليب، يحظى تأثير الأوزون والموجات فوق الصوتية باهتمام خاص.

تأثير الأوزون على الطفيليات

الأوزون (O3) مؤكسد قوي يتمتع بخصائص فعالة مضادة للميكروبات. وهو يدمر الأغشية الخلوية للكائنات الحية الدقيقة والطفيليات، مما يؤدي إلى موتها.

أبحاث علمية

دراسات حول تأثير الأوزون على الديدان الطفيلية
أظهرت إحدى الدراسات أن المعالجة بالأوزون تتيح خفض أعداد ديدان الإسكارس والتريكينيلا في اللحوم بنسبة 90% بعد التعرض لمدة 30 دقيقة.

الفعالية ضد الأوالي
أثبتت دراسات أخرى أن معالجة الماء بالأوزون تقلل أعداد الجيارديا والكريبتوسبوريديا بنسبة 95% عند تركيز أوزون يبلغ 1 mg/L.

تأثير الموجات فوق الصوتية على الطفيليات

تُحدث الموجات فوق الصوتية اهتزازات ميكانيكية تؤدي إلى تدمير البنى الخلوية للطفيليات والكائنات الحية الدقيقة. وتعتمد فعالية الموجات فوق الصوتية على التردد والشدة ومدة التعرض.

أبحاث علمية

دراسات حول تأثير الموجات فوق الصوتية على الديدان الطفيلية
أظهرت الدراسات أن التعرض للموجات فوق الصوتية بتردد 20 kHz وشدة 1 W/cm² يؤدي إلى موت ما يصل إلى 85% من ديدان الإسكارس والتريكينيلا خلال 10 دقائق.

الفعالية ضد الأوالي
ثبت أن الموجات فوق الصوتية فعالة ضد الجيارديا والتوكسوبلازما، إذ تقلل أعدادها بنسبة 80% بعد التعرض لها لمدة 15 دقيقة.

الخلاصة

أبسط الطرق وأكثرها فعالية لتنقية المنتجات الغذائية من المواد الكيميائية الضارة والفطريات والبكتيريا هي استخدام جهاز إزالة السموم. يتميز الجهاز بنظام تحكم بسيط، ويعمل حتى 10 دورات دون الحاجة إلى إعادة الشحن. والأهم أنه، خلافًا لطرق المعالجة التقليدية، ينظف المنتجات الغذائية من الخارج والداخل باستخدام جزيئات الأكسجين النشط. وفي الوقت نفسه، تحتفظ المنتجات المنظفة بمذاقها وجميع مكوناتها المفيدة.