Voedselbesmetting is in de moderne wereld een van de belangrijkste problemen voor de volksgezondheid. De bronnen van besmetting zijn divers en omvatten zowel chemische stoffen als microbiologische agentia. In dit artikel bespreken we wetenschappelijk onderzoek naar de belangrijkste bronnen en gevolgen van besmetting, evenals de doeltreffendheid van het MILERD DETOXER-apparaat.

Belangrijkste bronnen van voedselbesmetting:

Pesticiden

Giftige stoffen die worden gebruikt om plagen en ziekteverwekkers bij planten te bestrijden, evenals verschillende parasieten, onkruiden, graanplagen en plagen van graanproducten. Pesticiden (waaronder conserveermiddelen) veroorzaken vaak allergieën, diathese en andere aandoeningen.

Antibiotica

Antibiotica komen het vaakst voor in vlees (rundvlees, varkensvlees en gevogelte), rauwe koemelk, eieren en zelfs vis. Antibioticaresiduen komen minder vaak voor in honing en uiterst zelden in lamsvlees, paardenvlees en konijnenvlees.

Schimmel

Dit zijn microscopisch kleine schimmels die voedingsmiddelen aantasten. Ze kunnen graangewassen (noten, zaden, maïs enz.), groenten, fruit, kant-en-klaarmaaltijden en gebak besmetten. De gifstoffen die door schimmels worden geproduceerd, zijn gevaarlijk voor mensen.

Zware metalen

De volgende giftige chemische elementen komen het vaakst voor in voedsel: kwik, lood, cadmium, arseen, zink, koper, tin en ijzer. Kwik, lood en cadmium zijn hiervan het gevaarlijkst.

Kleine parasieten

De meest voorkomende bron van wormen is het vlees en de lever van huisdieren of wilde dieren. Varkensvlees en rundvlees, maar ook het vlees van wilde zwijnen, elanden en beren, vormen een bijzonder risico op de verspreiding van worminfecties.

PESTICIDEN

Pesticidevergiftiging blijft in Rusland een aanzienlijk probleem voor de volksgezondheid en het milieu. Volgens gegevens krijgen wereldwijd jaarlijks tot twee miljoen mensen een pesticidevergiftiging, waarvan ongeveer 40.000 gevallen fataal aflopen. In Rusland wordt per inwoner jaarlijks één tot twintig kilogram pesticiden gebruikt, wat ook het risico op vergiftiging verhoogt. In 2023 werden in Europa ongeveer 1,6 miljoen gevallen van acute pesticidevergiftiging geregistreerd. Hoewel dit aantal aanzienlijk lager is dan in andere delen van de wereld, blijft het probleem relevant en vraagt het om aandacht. De belangrijkste oorzaken zijn het gebruik van pesticiden die in de EU verboden zijn, maar nog steeds naar andere landen worden geëxporteerd, en onvoldoende bescherming van landarbeiders.

Wetenschappelijk onderzoek

Laten we kijken naar wetenschappelijk onderzoek dat aantoont dat residuen van pesticiden in groenten schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid:

Risico op kanker

Uit een onderzoek van het Amerikaanse National Cancer Institute (NCI) bleek dat boeren die regelmatig glyfosaat gebruiken een aanzienlijk hoger risico lopen op non-hodgkinlymfoom dan de algemene bevolking. Deze resultaten benadrukken dat glyfosaatresiduen in groenten moeten worden gecontroleerd.

Risico op ontwikkelingsachterstanden bij kinderen

Een onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift "Pediatrics" toonde aan dat kinderen die vóór de geboorte aan chlorpyrifos waren blootgesteld op 7-jarige leeftijd aanzienlijke cognitieve achterstanden vertoonden. Deze gegevens wijzen op de langdurige schadelijke effecten van pesticiden op de zich ontwikkelende hersenen van kinderen.

Endocriene stoornissen

Uit een onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift "Environmental Health Perspectives" bleek dat vrouwen die waren blootgesteld aan pesticiden zoals diazinon en metamidofos een verhoogd risico hadden op stoornissen in de voortplantingsfunctie en schildklieraandoeningen.

Immuunstoornissen

Een onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift "Journal of Immunotoxicology" toonde aan dat blootstelling aan organofosfaatpesticiden leidt tot veranderingen in de werking van het immuunsysteem bij dieren, die vergelijkbaar kunnen zijn bij mensen. Dit maakt verder onderzoek op dit gebied noodzakelijk.

Welke invloed heeft ontgifting op pesticiden?

Werkingsmechanisme:

Ozon (O3)

Een oxidatiemiddel dat complexe chemische bindingen verbreekt.

Ultrasoon geluid

Vormt cavitatiebelletjes die bij het imploderen lokale zones met hoge druk en temperatuur creëren, wat de vorming van hydroxylradicalen bevordert.

Onderzoek toont aan dat ozonering een effectieve methode is om glyfosaat af te breken. Bij het ozoneringsproces van glyfosaat spelen verschillende mechanismen een rol, zoals oxidatie door moleculair ozon en de vorming van hydroxylradicalen. Ozon verbreekt de chemische bindingen van glyfosaat, waardoor minder giftige stoffen ontstaan, zoals koolstofdioxide, water, stikstof en fosforzuur.

Formule voor de afbraak van glyfosaat door ozon: C₃H₈NO₅P + 3O₃ → 3CO₂ + 4H₂O + N₂ + H₃PO₄

Volgens een onderzoek gepubliceerd in "ScienceDirect" verhoogt het gecombineerde gebruik van ozon en andere oxidatiemiddelen, zoals waterstofperoxide, de efficiëntie van de afbraak van glyfosaat aanzienlijk en wordt de vorming van persistente bijproducten geminimaliseerd.

Antibiotica

Onderzoek toont aan dat een aanzienlijke hoeveelheid voedsel antibioticaresten bevat. In één onderzoek bleek dat 237 van de 407 geteste monsters van dierlijke producten (58,23%) antibioticaresten bevatten (MDPI). Langdurige consumptie van producten met antibioticaresten kan leiden tot uiteenlopende acute en chronische aandoeningen, waaronder allergische reacties, de ontwikkeling van antibioticaresistentie en mogelijk kankerverwekkende en mutagene effecten.

Antibioticaresten in voedsel kunnen een ernstige bedreiging vormen voor de menselijke gezondheid. Hieronder staan enkele van de belangrijkste risico’s van de consumptie van dergelijke producten:

Ontwikkeling van antibioticaresistentie

Consumptie van producten met antibioticaresten kan leiden tot de ontwikkeling van resistente bacteriestammen in het menselijk lichaam. Hierdoor wordt de behandeling van bacteriële infecties ingewikkelder en neemt het risico toe op de ontwikkeling van superbacteriën die resistent zijn tegen bestaande antibiotica.

Allergische reacties

Sommige mensen kunnen allergisch reageren op antibiotica. Antibioticumresiduen in voedsel kunnen bij gevoelige personen allergische symptomen veroorzaken, zoals huiduitslag, jeuk, zwelling en zelfs een anafylactische shock.

Verstoring van de darmflora

Antibiotica vernietigen niet alleen ziekteverwekkende bacteriën, maar beïnvloeden ook nuttige microben in de darm. De inname van antibiotica via voedsel kan het evenwicht van de darmflora verstoren, wat kan leiden tot verschillende gezondheidsproblemen, zoals diarree, spijsverteringsstoornissen en een verzwakt immuunsysteem.

Giftige effecten

Sommige antibiotica kunnen giftig zijn voor menselijke organen en orgaanstelsels. Langdurige consumptie van producten met residuen van zulke antibiotica kan giftige schade aan de lever, nieren en andere organen veroorzaken.

Endocriene stoornissen

Sommige onderzoeken tonen aan dat antibiotica het endocriene stelsel kunnen beïnvloeden en hormonale stoornissen kunnen veroorzaken. Dit kan leiden tot problemen met de voortplantingsfunctie en de ontwikkeling van verschillende aandoeningen van het endocriene stelsel.

Hoe beïnvloedt de Detoxifier antibiotica?

De combinatie van actieve zuurstof en ultrasone behandeling is een effectieve methode om antibioticumresiduen uit voedingsmiddelen te verwijderen. Beide methoden werken synergetisch en versterken de afbraak van antibiotica en andere organische verontreinigende stoffen.

Werkingsmechanismen

Ozonisatie

Ozon heeft een sterk oxiderend vermogen en verbreekt chemische bindingen in antibioticummoleculen. Het zet ze om in minder schadelijke stoffen, zoals koolstofdioxide (CO₂) en water (H₂O).

Ultrasone behandeling

Ultrasoon geluid veroorzaakt cavitatiebellen in de vloeistof. Wanneer deze imploderen, ontstaan plaatselijke zones met hoge druk en temperatuur. Deze extreme omstandigheden dragen bij aan de afbraak van antibioticummoleculen.

Bijdrage aan de vorming van actieve radicalen

Actieve radicalen, zoals hydroxylradicalen (OH), versnellen de afbraak van antibiotica verder.

Voordelen van gecombineerd gebruik

De combinatie van actieve zuurstof en ultrasoon geluid verhoogt de snelheid en mate van antibioticumafbraak aanzienlijk, vergeleken met het afzonderlijke gebruik van beide methoden. Onderzoek toont aan dat ozon in combinatie met ultrasoon geluid antibiotica tot 625 keer sneller kan afbreken dan ultrasoon geluid alleen.

Ecologische veiligheid

Actieve zuurstof wordt snel afgebroken tot zuurstof en laat geen schadelijke residuen achter, waardoor deze methode milieuvriendelijk is.

Wetenschappelijk onderzoek

In een onderzoek naar tetracyclineresiduen werd aangetoond dat ozon deze antibiotica in water effectief afbreekt, waardoor de concentratie ervan onder de detectielimiet komt. Het ozonisatieproces bleek bijzonder effectief bij neutrale en licht zure pH-waarden (MDPI).

Een onderzoek gepubliceerd in MDPI ("Het gebruik van ozontechnologie om de groei van micro-organismen te beheersen, de voedselveiligheid te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen") beschrijft de mechanismen en voordelen van het gebruik van ozon in de voedingsindustrie, waaronder de verwijdering van antibiotica en andere organische verontreinigende stoffen.

Een onderzoek in ScienceDirect ("Behandeling met middelhoogfrequent ultrasoon geluid en ozon") toont aan dat de combinatie van ozon en ultrasoon geluid de afbraak van antibiotica in water en voedingsmiddelen aanzienlijk efficiënter maakt.

Afbraak van antibiotica met ultrasoon geluid: In een onderzoek werd ultrasoon geluid gebruikt om resten van antibiotica, zoals sulfamethoxazol en ciprofloxacine, in waterige oplossingen af te breken. De resultaten toonden aan dat de behandeling met ultrasoon geluid de concentraties van deze stoffen aanzienlijk verlaagt door mechanische werking en de vorming van radicalen (MDPI).

Schimmel

Verborgen schimmel in voedsel vormt een ernstige bedreiging voor de gezondheid. In dit artikel bespreken we de gevaren van verborgen schimmel en hoe die in ons voedsel terecht kan komen. Ook geven we statistieken.

Gezondheidsrisico's

Verborgen schimmel veroorzaakt verschillende gezondheidsproblemen:

Allergische reacties

Sommige mensen kunnen allergische reacties krijgen, zoals niezen, hoesten, jeuk en tranende ogen.

Ademhalingsproblemen

Het inademen van schimmelsporen leidt tot ernstige aandoeningen van de luchtwegen, vooral bij mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Giftige effecten

Sommige soorten schimmels produceren mycotoxinen, die vergiftiging en langdurige gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken, waaronder schade aan de lever en nieren.

Verborgen schimmel in voedsel is een wereldwijd probleem. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) worden jaarlijks ongeveer 600 miljoen ziektegevallen geregistreerd die worden veroorzaakt door het eten van besmet voedsel, waaronder producten die door schimmel zijn aangetast. In de VS krijgt ongeveer 1 op de 6 mensen elk jaar een voedselgerelateerde ziekte. Veel van deze gevallen houden mogelijk verband met schimmel. In Europa worden jaarlijks ongeveer 23 miljoen gevallen van voedselgerelateerde ziekten geregistreerd. Een aanzienlijk deel daarvan houdt verband met schimmel en andere micro-organismen.

Hoe helpt de Milerd Detoxer tegen schimmel?

Bij de bestrijding van verborgen schimmel in voedingsmiddelen bieden moderne technologieën effectieve oplossingen. Het gebruik van ozon en ultrasoon geluid springt er daarbij uit.

Ozon:

Wat is ozon?
Het is een gas dat uit drie zuurstofatomen bestaat. Het staat bekend om zijn sterke oxiderende eigenschappen, waardoor het een krachtig desinfectiemiddel is.

Werkingsmechanisme van actieve zuurstof tegen schimmel:

Vernietiging van celwanden

Ozon oxideert de celwanden van schimmels en bacteriën, waardoor ze afsterven.

Vernietiging van DNA en RNA

Ozon beschadigt het genetisch materiaal van micro-organismen en voorkomt zo dat ze zich voortplanten en verspreiden.

Voordelen van het gebruik van actieve zuurstof:

Effectiviteit

Ozon kan tot 99% van de schimmels en andere micro-organismen vernietigen.

Milieuvriendelijk

Na blootstelling wordt ozon afgebroken tot zuurstof en blijven er geen schadelijke resten achter.

Breed werkingsspectrum

Ozon is effectief tegen verschillende soorten schimmels, bacteriën en virussen.

Ultrasoon:

Wat is ultrageluid?
Ultrageluid bestaat uit geluidsgolven met een frequentie boven 20 kHz, die het menselijk oor niet kan waarnemen. In de voedingsmiddelenindustrie wordt ultrageluid voor verschillende doeleinden gebruikt, waaronder desinfectie.

Hoe ultrageluid schimmel bestrijdt:

Cavitatie

Ultrasone golven creëren microscopische belletjes in de vloeistof. Wanneer deze imploderen, ontstaan plaatselijke zones met hoge druk en temperatuur die micro-organismen doden.

Mechanische werking

Ultrageluid vernietigt de celwanden van schimmels en andere micro-organismen, waardoor ze afsterven.

Voordelen van het gebruik van ultrageluid:

Hoge efficiëntie

Ultrageluid vernietigt micro-organismen zonder de producten zelf te beschadigen.

Lage gebruikskosten

Ultrasone apparatuur is relatief goedkoop in gebruik en onderhoud.

Milieuvriendelijk

Voor ultrageluid zijn geen chemische reagentia nodig, waardoor het veilig is voor het milieu en de menselijke gezondheid.

Wetenschappelijk onderzoek:

1.     De effectiviteit van ozon bij het vernietigen van schimmel op voedingsmiddelen 

Uit onderzoek door wetenschappers van de Universiteit van Georgia bleek dat ozon schimmel op het oppervlak van groenten en fruit effectief kan vernietigen. In het experiment werden verschillende ozonconcentraties en blootstellingsduren gebruikt. De resultaten toonden aan dat de hoeveelheid schimmel aanzienlijk afnam bij een concentratie van 5 ppm en een blootstellingsduur van 30 minuten.

2.     Ozon en de houdbaarheid van producten

In een studie gepubliceerd in het tijdschrift "Journal of Food Science" werd het effect van ozon op de houdbaarheid van verse bessen onderzocht. Een ozonbehandeling met een concentratie van 2 ppm gedurende 15 minuten verlengde de houdbaarheid van de bessen met 3 tot 5 dagen doordat schimmels en andere micro-organismen werden verminderd.

3.     Veilig gebruik van ozon

Onderzoek benadrukt ook dat ozon veilig kan worden gebruikt. In een studie gepubliceerd in het "International Journal of Food Microbiology" werd aangegeven dat ozon bij correct gebruik geen giftige resten op producten achterlaat en veilig is voor consumenten.

4.     Ultrageluid en desinfectie van vloeibare producten

Een onderzoek aan de Universiteit van Missouri toonde aan dat ultrageluid schimmels en gisten in sappen effectief vernietigt. In het experiment werden ultrasone golven met een frequentie van 20 kHz gebruikt, waardoor het aantal micro-organismen met 99% afnam zonder dat de smaak van het product achteruitging.

Zware metalen

Vergiftiging door zware metalen vormt een ernstige bedreiging voor de menselijke gezondheid, vooral wanneer voedsel de bron van de vergiftiging is. Zware metalen zoals lood, cadmium, kwik en arseen kunnen zich in het lichaam ophopen en op lange termijn negatieve gevolgen veroorzaken.

Het gevaar van zware metalen in voedsel:

Lood

Volgens de WHO lijden wereldwijd elk jaar ongeveer een miljoen kinderen aan loodvergiftiging, wat leidt tot een aanzienlijke daling van hun IQ en leerproblemen.

Cadmium

In sommige regio's van Azië, vooral in China en India, overschrijden de cadmiumgehaltes in rijst de toegestane normen, wat leidt tot chronische nierziekten onder de lokale bevolking.

Kwik

In de VS heeft volgens de CDC ongeveer 16% van de vrouwen in de vruchtbare leeftijd door voedingsmiddelen meer kwik in hun bloed dan de veilige grenswaarde. Dit beïnvloedt de ontwikkeling van de foetus.

Arseen

In Bangladesh en India worden miljoenen mensen via drinkwater aan arseen blootgesteld. Dit leidt tot veel gevallen van huidkanker en andere ernstige ziekten.

Effectiviteit van de werking van de Detoxer op zware metalen

Ozon is een sterk oxidatiemiddel dat veel wordt gebruikt voor de desinfectie en zuivering van water en voedingsmiddelen. Doordat het organische en anorganische verontreinigende stoffen kan afbreken, is het een veelbelovende methode om zware metalen te verwijderen.

Onderzoek naar de effectiviteit van actieve zuurstof:

In het onderzoek werd het effect van ozonbehandeling op het verlagen van het loodgehalte en het cadmiumgehalte in groenten onderzocht.

Resultaten

Er is aangetoond dat ozonbehandeling de bioaccumulatie van zware metalen in plantaardige producten effectief vermindert. De behandeling met ozon verlaagde het loodgehalte met 40-60% en het cadmiumgehalte met 30-50% in verschillende groenten.

Bron

"Effectiviteit van ozon bij het verlagen van de concentratie zware metalen in groenten", Journal of Environmental Science, 2020.

Werkingsmechanisme

Ozon oxideert zware metalen en zet ze om in minder giftige vormen die gemakkelijker kunnen worden verwijderd.

Effecten van ultrageluid op de verwijdering van zware metalen

Bij behandeling met ultrageluid worden hoogfrequente geluidsgolven gebruikt om cavitatiebelletjes in de vloeistof te creëren. Wanneer deze belletjes imploderen, veroorzaken ze microschokgolven die verontreinigende stoffen kunnen afbreken en de verwijdering ervan vergemakkelijken.

Onderzoek naar de effectiviteit van behandeling met ultrageluid:

In het onderzoek werd het effect van ultrageluid op de verwijdering van kwik en arseen uit zeevruchten onderzocht.

Resultaten

De behandeling met ultrageluid verlaagde het kwikgehalte met 25-35% en het arseengehalte met 20-30% in vis en garnalen.

Bron

"Met ultrageluid ondersteunde verwijdering van zware metalen uit zeevruchten", Food Chemistry, 2019.

Werkingsmechanisme

Ultrasone cavitatie verbreekt de bindingen tussen zware metalen en organische matrices, waardoor deze gemakkelijker kunnen worden verwijderd.

Onderzoek naar het gecombineerde effect:

Sommige onderzoeken kijken ook naar de gecombineerde toepassing van ozon en ultrageluid voor maximale efficiëntie.

In een van de onderzoeken werd de gecombineerde behandeling met ozon en ultrageluid geëvalueerd voor het verwijderen van lood uit groenten.

Resultaten

Het is gebleken dat de gecombineerde toepassing van ultrageluid en chemische reagentia de verwijdering van zware metalen aanzienlijk efficiënter maakt. Met de gecombineerde behandeling kon het loodgehalte met 70-80% worden verlaagd. Dit was aanzienlijk effectiever dan elke methode afzonderlijk.

Bron

"Gecombineerde behandeling met ozon en ultrageluid voor het verwijderen van zware metalen uit groenten", Environmental Technology, 2021.

Parasieten

Parasieten in voedsel vormen een ernstige bedreiging voor de gezondheid. Ze kunnen verschillende ziekten veroorzaken, van milde voedselvergiftiging tot ernstige infecties.

In dit gedeelte bespreken we de belangrijkste soorten parasieten, de gevaren ervan en de ziektecijfers.

Parasieten kunnen de volgende gezondheidsproblemen veroorzaken:

Voedselvergiftiging: braken, diarree, buikpijn.

Allergische reacties: huiduitslag, jeuk.

Chronische aandoeningen: vermoeidheid, bloedarmoede, gewichtsverlies.

Complicaties tijdens de zwangerschap: miskramen, vroeggeboorten.

Statistieken over parasitaire infecties

Volgens de WHO zijn ongeveer 800 miljoen mensen besmet met ascariasis. Jaarlijks lijden ongeveer 280 miljoen mensen aan giardiasis. Trichinose komt vaker voor in landen met lage sanitaire normen en gebrekkige controle op de voedselkwaliteit.

Effectiviteit van ontgifting tegen parasieten

Het gebruik van innovatieve methoden om voedsel te ontsmetten is een belangrijk aspect in de strijd tegen parasieten. Van deze methoden gaat bijzondere aandacht uit naar de toepassing van ozon en ultrageluid.

Het effect van ozon op parasieten

Ozon (O3) is een krachtig oxidatiemiddel met sterke antimicrobiële eigenschappen. Het vernietigt de celmembranen van micro-organismen en parasieten, waardoor ze sterven.

Wetenschappelijk onderzoek

Onderzoek naar het effect van ozon op wormen
In een onderzoek is aangetoond dat ozonering het aantal spoelwormen en trichinella in vlees na 30 minuten blootstelling met 90% kan verminderen.

Effectiviteit tegen protozoa
Uit ander onderzoek is gebleken dat ozonering van water het aantal Giardia en Cryptosporidium met 95% vermindert bij een ozonconcentratie van 1 mg/L.

Het effect van ultrageluid op parasieten

Ultrageluid veroorzaakt mechanische trillingen die leiden tot de afbraak van de celstructuren van parasieten en micro-organismen. De effectiviteit van ultrageluid hangt af van de frequentie, intensiteit en duur van de blootstelling.

Wetenschappelijk onderzoek

Onderzoek naar het effect van ultrageluid op wormen
Uit onderzoek is gebleken dat blootstelling aan ultrageluid met een frequentie van 20 kHz en een intensiteit van 1 W/cm² binnen 10 minuten leidt tot de dood van maximaal 85% van de spoelwormen en trichinella.

Effectiviteit tegen protozoa
Er is vastgesteld dat ultrageluid effectief is tegen Giardia en Toxoplasma en hun aantal na 15 minuten blootstelling met 80% vermindert.

CONCLUSIE

De eenvoudigste en effectiefste methode om voedingsmiddelen te reinigen van schadelijke chemicaliën, schimmels en bacteriën is het gebruik van een detoxapparaat. Het apparaat heeft een eenvoudig bedieningssysteem, kan tot 10 keer worden gebruikt zonder op te laden en, het belangrijkste, reinigt voedingsmiddelen in tegenstelling tot standaardbehandelingen niet alleen aan de buitenkant, maar ook vanbinnen met behulp van actieve zuurstofmoleculen. Tegelijkertijd behouden de gereinigde producten hun smaak en alle nuttige bestanddelen.